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Platos típicos de Guayaquil

Muchos de los platos típicos de Guayaquil muestran la influencia costera, puesto que utilizan ingredientes tales como pescado, camarones, almejas, calamares, entre otros. Guayaquil es una de las ciudades más grandes de Ecuador y es una de las más reconocidas por su variedad gastronómica, que innova a la vez que mantiene las tradiciones de la ciudad. Algunos de estos platillos existen desde la época colonial. Tal es el caso del encebollado, que es una de las preparaciones más famosas de la ciudad. platos típicos principales de Guayaquil 1- Ceviche El ceviche es un plato que se prepara con productos marinos, vinagre y jugo de limón. Por lo general este platillo incluye camarones, mejillones, calamares y filetes de pescado. En algunas zonas los mariscos se marinan en vinagre y se sirven crudos. En otros lugares estos se cocinan antes de marinarlos. Se sirven con plátanos verdes fritos, granos de maíz tostado y mazorcas hervidas. 2- Encebollado El encebollado es una sopa tradicional que se prepara en las zonas costeras de Ecuador. Este platillo suele comerse en el desayuno y es reconocido como tratamiento para la resaca después de que se ha tomado mucho alcohol. El ingrediente central del encebollado es el pescado. Se prefiere utilizar atún para la preparación. También se incluyen verduras como la yuca, el apio y la papa. Para darle sabor a la sopa, se añaden cebollas, ají, ajo, pimientos, cebollín, culantro y perejil. 3- Seco Se conoce bajo el nombre de “seco” a un conjunto de estofados tradicionales que se preparan no solo en Guayaquil, sino en muchas zonas de Ecuador. Dos de los secos más conocidos son el de chivo y el de pollo. El seco de chivo se hace con carne de cabra, jugo de naranja o de limón, y cerveza. Se sirve con arroz amarillo, que se tuesta una vez cocido para que sea crujiente. Por su parte, el seco de pollo se prepara con la carne de estas aves, la cual se sazona con pimienta, ají picante y ajo. Suele servirse con “maduros”, que son rebanadas fritas de plátano maduro. 4- Arroz con menestra y carne El arroz con menestra y carne es un plato tradicional de Guayaquil. Se prepara con distintos tipos de carne, ya sea de pollo, de cerdo o de vaca. Además, se le añaden granos, tales como frijoles blancos o negros, garbanzos, lentejas, entre otros. Para comenzar se cocinan los granos, los cuales se sazonan con ají, pimentón, cebolla y ajo. A esta preparación se le agrega el arroz. En un caldero separado se prepara la carne, que luego se añade a la menestra.

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jueves, 29 de noviembre de 2018

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